Waffel al vin brulé e prugne
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con vin brûlé
Ingredienti per 10 cialde:
10 cialde belga, art. 1304
750 g di prugne
150 ml di vino rosso (alternativo: succo di ribes o di more)
1 1/2 cucchiaio di zucchero
1 bustina di preparato di vin brulé
2 cucchiaini di amido di mais
Zucchero a velo
Mascarpone
Preparazione
Scongelare le cialde belga a temperatura ambiente per circa 120 minuti. Mettere il setaccio su una casseruola, scolare le prugne e scolarle bene. Mettere da parte le prugne.
Portare a ebollizione il succo di prugna con il vino rosso e lo zucchero. Aggiungere il vin brulé e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà.
Per la variante analcolica, sostituite il vino con il succo di ribes o di more.
Mescolare l'amido di mais con un po' di acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungerlo al composto di vin brulè. Portare a ebollizione per circa 1 minuto, mescolando fino a quando il liquido non si sarà addensato. Aggiungere le prugne, lasciare raffreddare il composto e rimuovere il sacchetto di preparato per vin brulè.
Spolverare le cialde con zucchero a velo. Servire con le prugne al vin brulè e mascarpone.
Suggerimento: se riscaldato a circa 140-160 °C, lo zucchero a velo si caramella sulle cialde.